作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
蒜苔要儲藏在低溫中，蒜苔不耐高溫，溫度在10攝氏度以上很容易變黃，應(yīng)保存在5攝氏度以下的蒜苔冷庫工程中，相對濕度在百分之80%-85%，防止蒜苔脫水變干,堆放不要過于堆的太多,防止蒜苔中間溫度過高而腐爛,并保持一定的通風(fēng)即可。本章小編就給大家介紹一下蒜苔冷庫工程蒜苔冷庫儲存方法，希望能幫助到您！
1、蒜苔在入貯前要對蒜苔冷庫進(jìn)行消毒滅菌。
2、蒜苔應(yīng)為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機(jī)械損傷、粗細(xì)均勻，苔莖長度應(yīng)不少于30厘米。
3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。
4、蒜苔采摘后嚴(yán)禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫。
5、不能及時入庫的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發(fā)黃。
6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。
7、上架預(yù)冷時應(yīng)按貯藏架的設(shè)計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。
8、蒜苔入蒜苔冷庫工程時要進(jìn)行防腐保鮮劑處理，詳細(xì)處理方法如下：蒜苔邊入庫邊進(jìn)行液體保鮮處理，先將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分?jǐn)嚢杈鶆?。每瓶可處理蒜?噸，保鮮劑處理可采用苔梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當(dāng)蒜苔上架預(yù)冷時，用霧化良好的噴霧器對苔梢噴霧，并不停地翻動苔梢，使噴灑均勻。在蒜苔庫溫降至-0.5℃后，苔梢已干爽時，關(guān)閉冷風(fēng)機(jī)，將包裝袋內(nèi)兩小袋保鮮劑充分混勻，按5克/立方米的用量、0.5～1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內(nèi)至庫門方向逐堆點(diǎn)燃并熄滅明火，撤離現(xiàn)場，關(guān)閉庫門，4小時后開機(jī)制冷，裝袋時，如庫內(nèi)煙霧和氣味大，可適當(dāng)通風(fēng)。在貯藏中后期，結(jié)合開袋放風(fēng)，再使用1～2次。
9、保鮮袋要進(jìn)行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
10、蒜苔經(jīng)防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設(shè)計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。
11、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統(tǒng)一扎口，扎口時袋口應(yīng)留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且檢查窗口薄膜是否剪去，沒剪去要剪去。
12、氣體指標(biāo)硅窗袋一般控制在O2：2％－3％，CO2：6％－8％。普通袋為O2：1％－2％，CO2：12％－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指標(biāo)，后期掌握在CO2低限、O2高限指標(biāo)。開袋周期根據(jù)測氣情況而定。
13、貯藏適宜溫度為-0.3℃～-1℃，相對濕度為90％－95％，庫溫波動要小于0.3℃，前期庫溫控制在-0.7℃～-1℃,后期-0.3℃～-0.6℃.
14、庫內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，一般一個半月進(jìn)行一次，換氣時應(yīng)注意：一是不能與開袋放風(fēng)時間同時進(jìn)行；二是應(yīng)在一天當(dāng)中外界溫度與庫溫溫差最小時進(jìn)行。
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